Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 g kipfilet (1 stuk)
• 60 g bleekselderij
• 300 g tomaten
• 10 radijsjes
• 50 g veldsla
• 75 g cottage cheese
• 1 citroen
• 2 sjalotjes
• 1 koffielepel tomatenpuree
• 1 theelepel mosterd
• peper
• zout
• 65 g tagliatelle, ongekookt
• 3 eetlepels balsamico

Bereidingswijze:

• Grill de kipfilet gaar
• Was de schoongemaakte bleekselderij, tomaten, radijsjes en sla
•  Snij de takjes bleekselderij in kleine stukjes en de sla in fijne reepjes
• Meng de cottage cheese met het sap van 1 citroen, de fijngehakte sjalotjes, de tomatenpuree, de mosterd, de bleekselderij en de helft van de fijngesneden radijsjes
• Breng op smaak met peper en zout
• Schep het cottage cheese-mengsel op de gehalveerde kipfilets
• Maak er twee flapjes van en prik eventueel vast met houten prikkers
• Kook de tagliatelle gaar
• Snij de tomaten in schijfjes en schik ze met de fijngesneden sla naast een kippenflapje
• Dien op met tagliatelle en giet er enkele eetlepels balsamico over

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 200 g ongeschilde aardappelen
• 250 g verse of diepgevroren asperges
• 100 g kabeljauwfilet
• Voor de saus:
  • 7 ml olijfolie
  • 7 g tarwebloem
  • 100 g visbouillon (het pocheervocht van de kabeljauw gebruiken)
  • peper en zout
  • 3 ml citroensap
  • 10 g grijze garnalen, gepeld
  • enkele takjes verse dille
  • muskaatnoot
• Voor de afwerking:
  • 50 g kerstomaatjes
  • 10 g citroen
  • enkele takjes verse dille
  • verse peterselie

Bereidingswijze:

• Schil de aardappelen
• Breng een weinig water aan de kook en voeg de aardappelen toe
• Laat ze gedurende 15- 20 minuten koken
• Maak de asperges schoon
• Doe de asperges in ruim kokend water en laat ze 15- 20 minuten koken, tot ze gaar zijn
• Pocheer de kabeljauw in water (als vuistregel geldt een pocheertijd van ca. 2 minuten per centimeter dikte, gemeten op het dikste deel, of totdat het visvlees niet meer transparant is)
• Vang het pocheervocht op voor de saus
• Maak voor de saus een roux van de olijfolie en de bloem
• Voeg een beetje van de visbouillon toe tot de saus indikt
• Voeg de bouillon toe totdat de saus de gewenste dikte heeft bereikt
• Voeg naar smaak wat peper en zout toe aan de saus, evenals wat citroensap, de garnaaltjes en de takjes dille
• Giet de aardappelen af en pureer ze
• Kruid ze naar smaak met peper, zout en muskaatnoot
• Giet ook de asperges af
• Schik alles mooi op een bord en versier met de saus
• Garneer het gerecht met enkele kerstomaatjes, wat schijfjes citroen en enkele takjes verse dille
• Versier de asperges met fijngehakte peterselie

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 10 g mosterd
• 50 ml magere yoghurt
• 5 g sjalot
• 10 g augurken
• 250 g bloemkool
• water
• 5 g visbouillonblokje
• 100 g tongfilet
• snuifje zout
• 1 ml olijfolie
• 50 g groene tagliatelle, ongekookt

Bereidingswijze:

• Roer de mosterd door de yoghurt
• Snipper de sjalot en de augurk fijn
• Voeg de fijngesnipperde sjalot en de augurk toe aan het yoghurtmengsel
• Was en snij de bloemkool
• Kook het water en voeg de bloemkool toe
• Laat ongeveer 10 minuten koken
• Breng in een kom water aan de kook (tot juist onder het kookpunt)
• Voeg het bouillonblokje toe
• Rol de tongfilets op en steek vast met een cocktailprikker
• Pocheer de tongfilets in de vloeistof
• Breng in een derde kom opnieuw water aan de kook met een druppel olie en een snuifje zout
• Voeg de tagliatelle toe
• Laat 8 tot 10 minuten koken (zoals op de verpakking staat aangeduid
• Schik de bloemkool, de tongfilets en de tagliatelle op een bord en versier met de mosterdsaus

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 90 g tomaat
• 15 g sjalotje
• 500 ml water
• 30 g ijsbergsla
• 100 g gefileerde tong
• zout
• peper
• 35 g volkoren tagliatelle, ongekookt
• 40 g rode paprika
• 1 eetlepel magere melk

Bereidingswijze:

• Ontvel de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes
• Pel en snipper het sjalotje
• Meng de sjalotsnippers met de blokjes tomaat en laat ze uitlekken in een zeef
• Was de slabladeren en snijd de harde nerven er wigvormig uit
• Maak de slabladeren soepel door ze in een vergiet te doen en er ca. ½ liter heet water op te gieten
• Dep de bladeren droog en leg ze, elkaar gedeeltelijk overlappend, twee aan twee op een plank
• Leg een van de tongfilets tussen twee velletjes natgemaakt plasticfolie en sla hem met de platte kant van een hakmes iets platter
• Doe hetzelfde met de overige filets
• Dep de filets droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout
• Schep het tomaat-sjalotmengsel op het breedste gedeelte van de filets en rol de filets, beginnend met de brede kant, zorgvuldig op
• Verpak de tongrolletjes in de klaargelegde slabladeren
• Breng in een grote (stoom)pan een laag water aan de kook
• Leg de tongpakketje in het stoomgedeelte
• Leg een deksel op de pan en stoom de vispakketjes gaar (ca. 7 minuten)
• Breng water aan de kook
• Kook de tagliatelle gedurende 7 minuten tot ze beetgaar is
• Maak de paprika schoon en snijdt het vruchtvlees in kleine stukjes
• Smelt de margarine in een steelpan en bak de groenten
• Doe het water bij de groenten en breng het vocht aan de kook (ca. 15 minuten)
• Pureer het paprikamengsel en meng er de melk door
• Laat de saus doorkoken tot de gewenste dikte of bind de saus eventueel met maïzena
• Schik alles mooi op een bord en versier met de saus

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 60 g prei
• 60 g spinazie
• 100 g kabeljauwfilet
• 100 g aardappelen
• 30 ml magere melk
• 20 g geraspte harde kaas, light
• peper
• zout
• muskaatnoot

Bereidingswijze:

• Snij de prei in grove stukken
• Blancheer de prei en de spinazie gedurende korte tijd (2 min.) in heet water
• Laat de prei en de spinazie uitlekken
• Snij de kabeljauw in reepjes
• Voeg de reepjes bij de spinazie en de prei
• Doe het mengsel in een ovenvast schaaltje
• Kook de aardappelen zacht
• Pureer ze en voeg een scheutje magere melk toe
• Verwarm de melk op een zacht vuurtje
• Voeg er van het vuur de kaas bij en meng goed
• Kruid het mengsel met peper, zout en muskaatnoot
• Giet gelijkmatig het vloeibaar mengsel over het ovenschaaltje
• Plaats het schaaltje 20 min. in een voorverwarmde oven van 175°C

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 35 g mager varkensvlees
• 35 g kipfilet
• 35 g mager rundvlees
• 100 g tomaat
• 30 g groene paprika
• 30 g gele paprika
• 50 g komkommer
• 25 g ui
• 5 ml azijn
• 5 ml mosterd
• 2 eetlepels magere yoghurt
• fijngehakte kervel
• fijngehakte sterkers
• fijngehakte peterselie
• peper
• zout
• 10 blaadjes veldsla
• 35 g couscous, ongekookt

Bereidingswijze:

• Snij de verschillende soorten vlees in blokjes van dezelfde grootte
• Maak de groenten schoon, was ze grondig en snij ze in gelijke stukjes
• Steek de stukjes vlees, paprika, ui, tomaat en komkommer afwisselden aan spiesjes
• Bestrooi met de kruiden en zout
• Gril ze gaar
• Kook de couscous zoals aangegeven staat op de verpakking
• Klop de azijn en de mosterd door elkaar
• Voeg de yoghurt en de fijngehakte kervel, sterkers en peterselie toe en meng goed
• Breng op smaak met peper en zout
• Schik de spiesjes op enkele gewassen blaadjes veldsla
• Dien op met de yoghurtsaus met groene kruiden en de couscous

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 200 g witlof
• 1 eetlepel olijfolie
• 75 ml water
• 5 g vleesbouillonblokje
• 5 g pickles
• 1 eetlepel fijngehakte kappertjes
• 100 g varkenshaasje (= medaillons)
• peper
• zout
• 140 g schoongemaakte aardappelen
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

• Maak het witlof schoon en hol de bittere stronkjes aan de onderkant uit
• Verhit de olie en voeg de witlofstronken toe
• Laat ze zachtjes gaar stoven en breng op smaak met peper en zout
• Breng het water aan de kook en voeg het vleesbouillonblokje toe
• Voeg de pickles en de kappertjes toe en laat inkoken
• Rooster ondertussen de medaillons op de roosterpan en breng op smaak met peper en zout
• Serveer er gekookte aardappelen bij en garneer met peterselie

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 3 g maïszetmeel
• 20 ml droge witte wijn
• 25 ml sojasaus
• ½ teentje knoflook
• 125 g kalkoenfilet
• 100 g verse courgette
• 75 g verse shii-take
• 5 ml olijfolie
• 1 g kipbouillonblokje
• 50 ml water
• peper
• muskaatnoot
• 50 g farfalle, ongekookt

Bereidingswijze:

• Meng het maïszetmeel met de witte wijn en de sojasaus
• Pel het knoflookteentje en pers het
• Snij de kalkoenfilet in kleine stukjes en voeg ze toe aan de saus
• Zet dit afgedekt in de koelkast
• Spoel de courgette en dep ze droog
• Snij de courgette in fijne stukjes
• Wrijf de shii-take schoon
• Haal de kalkoenstukjes uit de marinade, dep droog en roerbak ze 5 minuten in een wok
• Voeg in de laatste minuut de marinade toe
• Haal de kalkoenblokjes uit de wok en wrijf de wok schoon
• Breng ondertussen water aan de kook
• Kook de farfalle tot hij gaar is
• Verhit de olijfolie in een wok
• Roerbak de courgettestaafjes en de shii-take gedurende 1 minuut in de olie
• Giet de kipbouillon erbij en breng dit aan de kook
• Voeg de kalkoenblokjes erbij en laat nog even goed doorwarmen
• Kruid naar smaak met peper en muskaatnoot
• Serveer met de gekookte farfalle

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 120 g aardappelen
• 200 g broccoli
• 120 g verse zalmfilet

Bereidingswijze:

• Spoel de aardappelen goed af
• Leg ze naast elkaar op de ovenbakplaat
• Zet de plaat op in een matig voorverwarmd oven
• Pof de aardappelen gedurende ½ uur voor kleine en ¾ uur tot 1 uur voor grote
• Stoom de broccoli in een stoommandje tot ze beetgaar is
• Wikkel de zalmforel in een stukje aluminiumfolie en vorm tot papilloten
• Gaar gedurende 20 minuten in een warme oven
• Haal de aardappelen uit de oven als de schil bruin en knappend is
• Snij bij het opdienen de papillotten open
• Leg de zalmforel op borden en serveer direct
• Geef er de gepofte aardappelen en broccoli bij

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 300 g jonge wortelen
• 100 g kalkoenlapjes
• 25 g preiwit
• 5 g gehakte sjalot
• 5 g fijngesneden waterkers
• 2 g van een groentenbouillonblokje (voor 100 ml vocht)
• 100 ml water
• 5 g maïzenabloem
• 35 g ongepelde rijst, ongekookt
• snuifje peper en zout
• 1 koffielepel kerriepoeder
• peterselie

Bereidingswijze:

• Schraap de jonge wortelen en snij ze in reepjes
• Bak het kalkoenlapje in een anti-aanbakpan
• Stoof het fijngesneden preiwit samen met de gehakte sjalot, de waterkers en het bouillonblokje in de helft van het water (50 ml)
• Leg daarin het kalkoenlapje en laat het gaar worden
• Neem het vlees uit de pan
• Voeg de rest van het water toe en bindt het geheel licht met maïzenabloem
• Stoom de wortelen tot ze beetgaar zijn
• Kook de rijst gaar zoals op de verpakking staat vermeld
• Kruid naar smaak met peper en zout
• Verdeel de rijst in twee helften
• Voeg bij de ene helft de koffielepel kerriepoeder
• Maak twee torentjes van de rijst en plaats ze naast elkaar op het bord
• Werk af met een takje peterselie op de ongekleurde rijst
• Schik ook de wortelen en het vlees op het bord
• Giet de saus over het vlees